Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este un omagiu sincer adus cărnii și creșterii animalelor, oferind o perspectivă asupra tratamentului etic al animalelor și calității cărnii. Este atât o carte de bucate, cât și o examinare filosofică a alimentelor, subliniind importanța aprovizionării cu ingrediente de calitate și a înțelegerii procesului de gătit. Autorul, Hugh Fearnley-Whittingstall, este lăudat pentru stilul său captivant de a scrie și pentru profunzimea informațiilor furnizate, deși cartea este remarcată pentru accentul său britanic și pentru unele inconsecvențe.
Avantaje:⬤ Perspectivă profundă asupra calității, aprovizionării și preparării cărnii.
⬤ Stil de scriere captivant și filozofic care rezonează cu cititorii.
⬤ Încurajează considerațiile etice privind bunăstarea animalelor.
⬤ Informații educative despre măcelărie și tehnici de gătit.
⬤ Rețete variate care pun accentul pe calitate în detrimentul cantității.
⬤ Dezvoltă încrederea în bucătari începători și promovează experimentarea.
Dezavantaje:⬤ Unii cititori au remarcat lipsa fotografiilor de înaltă calitate și insuficiența imaginilor procedurale.
⬤ Rețetele pot avea inconsecvențe în ceea ce privește mărimea porțiilor și pot să nu fie întotdeauna optimizate pentru eficiență.
⬤ Natura britanicocentrică poate limita atractivitatea pentru cititorii din afara Marii Britanii, cu o terminologie care poate deruta publicul american.
⬤ Unele critici menționează simplificarea excesivă a problemelor agricole complexe.
(pe baza a 188 recenzii ale cititorilor)
Conținutul cărții:
Publicat pentru prima dată în Regatul Unit, THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK a devenit rapid un hit underground printre cunoscătorii de gastronomie din întreaga lume. Adaptată acum pentru bucătarii americani, această ode iubitoare, autoritară și galvanizantă la carnea bună este, într-o parte, un manifest privind producția de carne de înaltă calitate, locală și durabilă; în două părți, un ghid pentru alegerea și depozitarea cărnii și a păsărilor; și în trei părți, tehnici și rețete pentru prăjirea, gătitul, grătarul, conservarea și prelucrarea cărnii și pentru a profita la maximum de resturi. Cu ajutorul acestui ghid provocator și practic, consumatorii de carne pot cumpăra și prepara carnea în cunoștință de cauză pentru o sănătate și o viață mai bune, sprijinind în același timp mediul înconjurător, economiile locale vibrante și tratamentul respectuos al animalelor.
- Deja o senzație în Marea Britanie, acest tratat revoluționar despre alegerea și prepararea cărnii este acum disponibil pentru prima dată în Statele Unite.
- Include peste 100 de rețete și mai mult de 200 de fotografii full-color.
- Americanizat cu atenție, cu informații complete despre felurite bucăți (inclusiv ilustrații), standarde de producție și surse pentru cumpărarea și învățarea despre carne în Statele Unite.
- Ediția britanică a fost vândută în 150.000 de exemplare.
