American Tuna: Ascensiunea și decăderea unui aliment improbabil Volumul 37

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Andrew Smith, „American Tuna”, oferă o prezentare captivantă și bine documentată a istoriei consumului de ton în America, explorând atât cererea consumatorilor, cât și evoluția industriei. În ciuda unor critici privind lipsa unei analize detaliate a dinamicii industriei și a percepției că această carte nu este ceea ce se așteptau unii, ea este remarcată ca fiind accesibilă și amuzantă.

Bine documentată, scrisă captivant, accesibilă cititorilor generali, oferă perspective istorice interesante, include o varietate de rețete cu ton, potrivită pentru cei cu un interes ocazional în istoria alimentară.

Lipsește detalii aprofundate despre evoluția industriei și dominația câtorva companii, unii cititori se așteptau la un alt tip de conținut (cum ar fi o istorie a companiei) și poate ridica mai multe întrebări decât răspunsuri pentru cei care caută o analiză economică și juridică aprofundată.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37

Conținutul cărții:

Într-o prezentare plină de viață a industriei americane a tonului din ultimul secol, celebrul scriitor și cercetător în domeniul alimentar Andrew F.

Smith povestește cum tonul a trecut de la a fi vândut în principal ca îngrășământ la a deveni cel mai consumat pește din țară. În American Tuna, așa-numitul „pui de mare” este atât subiectul, cât și fundalul altor fațete ale istoriei americane: Politica externă a SUA, imigrația și politicile de mediu, precum și tendințele alimentare.

Smith povestește cum tonul a devenit un aliment popular, ieftin și bogat în proteine începând din 1903, când prima cutie a ieșit de pe linia de asamblare. Până în 1918, vânzările în creștere vertiginoasă l-au făcut unul dintre cele mai populare fructe de mare din America. În deceniile care au urmat, industria americană a tonului a angajat mii de oameni, însă la mijlocul secolului producția a început să scadă.

Preocupările legate de nivelurile toxice de metilmercur, problemele legate de capturile accidentale și recoltarea excesivă au contribuit toate la dispariția industriei, în prezent existând în Statele Unite doar trei mărci importante de conserve de ton, toate deținute de străini. O distribuție remarcabilă de personaje - pescari, publicitari, imigranți, epicurieni și ecologiști, printre mulți alții - populează această cronică fascinantă a gusturilor americane și a forțelor care le influențează.