Dincolo de vântul de nord: Rusia în rețete și tradiții [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 277 voturi.

Titlul original:

Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]

Conținutul cărții:

100 de rețete tradiționale dar surprinzător de moderne din colțurile nordice ale Rusiei, cu ingrediente și mâncăruri pe care tinerii ruși le redescoperă ca parte a moștenirii lor.

PE LISTA LUNGĂ PENTRU PREMIUL ART OF EATING - NUMITĂ UNA DINTRE CELE MAI BUNE CĂRȚI DE BUCATE ALE ANULUI DE CĂTRE WASHINGTON POST ȘI FORBES.

"O resursă necesară pentru scriitorii culinari și pentru mâncăcioși, o lectură fascinantă și o bună scuză pentru a face fulgi de ovăz fermentați." -- Bon App tit

Cărțile de bucate rusești tind să se concentreze pe mâncarea care a fost importată din Franța în secolul al XIX-lea sau pe mâncarea sărăcăcioasă din era sovietică. Beyond the North Wind explorează adevărata inimă a mâncării rusești, o bucătărie care celebrează cerealele integrale, alimentele conservate și fermentate și aromele simple, dar robuste.

Rețetele pentru o gamă uluitoare de murături și conserve, vodci infuzate, produse lactate de casă, cum ar fi brânza fermierilor și untul de cultură, plăcinte de mână din pastă pufoasă umplute cu ciuperci și pește și supe de legume de sezon prezintă alimentele rusești care sunt organice și oneste - multe dintre ele sunt mâncăruri vechi care par din nou noi în minimalismul lor elegant. În ciuda climatului aspru al țării, această bucătărie surprinzător de sofisticată are de oferit o incredibilă profunzime a aromei în mâncăruri precum cod fiert cu hrean, miel fript cu Kasha, cheesecake cu coacăze negre și multe altele.

Această carte de bucate în stil casnic, cu un puternic simț al locului și o narațiune evocatoare, aduce la viață un portret rar văzut al Rusiei, al poporului său și al gustului său - cu 100 de rețete, fotografii superbe și eseuri despre istoria culinară puțin cunoscută a acestei părți fascinante și sălbatice a lumii.