The Oxford Companion to Sugar and Sweets

Recenzii ale cititorilor

Oxford Companion to Sugar and Sweets este o enciclopedie cuprinzătoare și captivantă care merge dincolo de simple rețete și liste de dulciuri. Aceasta acoperă o gamă largă de subiecte legate de dulciuri, inclusiv aspectele lor culturale, istorice și științifice, ceea ce o face o plăcere de citit și explorat. Cu toate acestea, unii utilizatori au primit copii deteriorate și există îngrijorări cu privire la concentrarea cărții în SUA, care ar putea să nu se adreseze publicului internațional.

Foarte ușor de citit și captivant, gamă largă de subiecte, ilustrații și aranjamente frumoase, oferă trivia distractiv și context istoric, excelent pentru iubitorii de alimente și entuziaști de istorie, intrări bine documentate, plăcut pentru o lectură ocazională sau de referință.

Unele exemplare au fost deteriorate la livrare, abordarea centrată pe SUA poate lăsa deoparte deserturile britanice și nuanțele culturale, lipsesc rețetele sau instrucțiunile de coacere, ceea ce poate dezamăgi unii cititori care caută o carte de bucate.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Pofta de dulce este un lucru puternic. Bebelușii de pretutindeni par să zâmbească atunci când gustă dulceața pentru prima dată, o trăsătură moștenită, probabil, de la strămoșii noștri care căutau alimente dulci care erau, în general, mai sigure de mâncat decât omologii lor amari. Dar știința dulcelui este doar începutul unei povești fascinante, deoarece nu nevoia umană de bază sau simplul impuls biologic ne determină să decorăm torturi de nuntă elaborate, să punem înghețată într-un cornet sau să punem cuburi de zahăr în cafea. Acestea sunt chestiuni de cultură și estetică, de istorie și societate, și am putea pune multe alte întrebări. De ce dulciurile ocupă un loc atât de proeminent în literatura pentru copii? Când a fost numit zahărul un condiment? Și cum a evoluat ciocolata de la o băutură antică la un baton de ciocolată modern?

Oxford Companion to Sugar and Sweets explorează aceste întrebări și multe altele prin intermediul cunoștințelor colective ale 265 de experți, de la istorici alimentari la chimiști, de la restauratori la autori de cărți de bucate, de la neuroștiințifici la patiseri. Ghidul îi poartă pe cititori în jurul lumii și de-a lungul timpului, oferindu-le o privire în profunzimea creierului, precum și zboruri stratosferice în lumea fanteziilor create din zahăr. Mai mult decât un compendiu de produse de patiserie, bomboane, înghețată, conserve și dulciuri, această lucrare de referință dezvăluie modul în care înclinația omului pentru dulce a adus bogăție limbajului nostru, artei noastre și, desigur, gastronomiei noastre. În aproape 600 de intrări, începând cu � la mode și terminând cu trifle-ul italian cunoscut sub numele de zuppa inglese, companionul urmărește călătoria zahărului de la un lux rar la o marfă omniprezentă. Între timp, cititorii vor afla despre numeroși îndulcitori (la fel de cunoscuți ca nectarul de agave și la fel de obscuri ca castoreum sau extractul de castor), despre evoluția desertului, despre producția de ciocolată și despre reacțiile neurologice, psihologice și culturale la dulceață. De asemenea, companionul abordează partea întunecată a zahărului, de la legăturile sale cu colonialismul și sclavia până la calitățile sale de a crea dependență.

Celebrând zahărul și recunoscând în același timp istoria sa complexă, The Oxford Companion to Sugar and Sweets este ghidul definitiv al uneia dintre cele mai mari surse de plăcere ale omenirii. Ca niște copii într-un magazin de dulciuri, fanii zahărului (și nu suntem cu toții? ) se vor bucura să parcurgă minunata varietate care se găsește în acest volum.