Mustul de struguri - Ghid pentru prelucrarea sucului de struguri nefermentat de la extracție la îmbuteliere

Titlul original:

Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling

Conținutul cărții:

"Grape-Must" reprezintă un ghid complet de prelucrare a strugurilor în vederea fabricării vinului, scris de F. T.

Bioletti. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) a fost un viticultor american de origine engleză. A studiat la Universitatea din California, Berkeley, între 1889 și 1900, unde a lucrat cu profesorul E.

W. Hilgard, eminent cercetător al solului. Lucrările sale împreună cu Hilgard privind fermentația vinurilor în diferite condiții au fost importante pentru a-i ajuta pe viticultorii californieni să își perfecționeze practicile de producție a vinului și să îmbunătățească vinurile rezultate.

Bioletti a fost primul președinte al Departamentului de Viticultură și Enologie și a fondat programul de cultivare a strugurilor la University of California Agricultural Experiment Station. În acest volum, Bioletti prezintă diferitele etape ale prelucrării strugurilor, de la extracție până la îmbuteliere, ceea ce îl face o lectură obligatorie pentru cei interesați de vinificație și de procesele sale de bază. Culegerea și îngrijirea strugurilor, Extragerea sucului, Sulfitarea, Decantarea, Remuarea, Colarea, Finisarea, Curățarea finală, Pasteurizarea, Decantarea, Adăugarea sau acidularea, Filtrarea, Conversia, Îmbutelierea, Dopuirea, Sterilizarea etc.

Multe cărți de epocă ca aceasta sunt din ce în ce mai rare și mai scumpe. Republicăm acum acest volum într-o ediție accesibilă, modernă, de înaltă calitate, completată cu o nouă biografie a autorului, comandată special, și cu o introducere despre vinificație.