Fiziologia gustului

Recenzii ale cititorilor

Recenziile la această carte evidențiază un amestec de apreciere pentru conținutul său și de critică a problemelor de traducere. Cititorii apreciază profunzimea și perspicacitatea explorărilor lui Brillat-Savarin asupra gustului și gastronomiei, în special cei care favorizează traducerea lui M.F.K. Fisher. Cu toate acestea, unii cititori se declară dezamăgiți de calitatea anumitor ediții, în special în ceea ce privește traducerile și prezentarea generală.

⬤ Perspective bogate asupra gustului și gastronomiei de la Brillat-Savarin.
⬤ Traducerea lui M.F.K. Fisher adaugă valoare și context semnificative.
⬤ Mulți cititori găsesc cartea frumos prezentată în edițiile cu copertă tare.
⬤ Oferă înțelepciune atemporală și eseuri meditative despre mâncare.
⬤ Recomandată de bucătari notabili, sugerând importanța sa în literatura culinară.

⬤ Unii cititori sunt nemulțumiți de versiunile slab traduse, în special de edițiile Kindle care nu sunt realizate de Fisher.
⬤ Anumite eseuri par dezorganizate sau irelevante pentru gastronomie.
⬤ Limbajul cărții este considerat demodat și neclar de către unii.
⬤ Calitatea diversă a edițiilor tipărite, unele fiind descrise ca fiind prost realizate.
⬤ Nu tot conținutul este constant captivant, ceea ce duce la un sentiment de divagație în unele eseuri.

(pe baza a 53 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Physiology of Taste

Conținutul cărții:

Spune-mi ce mănânci și-ți voi spune ce ești, declară scriitorul francez Jean Anthelme Brillat-Savarin într-unul dintre aforismele care introduc această capodoperă din 1825 despre gătit ca artă și despre mâncat ca plăcere. Umoristic, satiric și convivial, acest elogiu prelungit al bucuriilor mâncării și băuturii și-a câștigat un loc durabil în literatura universală.

Brillat-Savarin și-a găsit adevărata pasiune în gastronomie, afirmând că descoperirea unui nou fel de mâncare face mai mult pentru fericirea omenirii decât descoperirea unei noi stele. În stilul său anecdotic sclipitor, el oferă meditații pline de spirit despre simțuri, știința gastronomiei, virtutea erotică a trufelor, vânătoarea de curcani sălbatici în America, restaurantele pariziene, istoria bucătăriei, corpulență, diete, cele mai bune moduri de a face cafea și ciocolată și o sută de alte subiecte captivante.

De asemenea, ne împărtășește unele dintre cele mai bune rețete ale sale, printre care omleta cu tunet, fazanul și fondue elvețian. Niciun bucătar, bucătar, gurmand sau iubitor de mâncăruri fine nu ar trebui să rateze acest reper în literatura gastronomică, o lucrare atemporală care a fermecat și a informat două secole de epicuriști.