Fiziologia gustului

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare capricioasă a bucătăriei franceze din secolul al XIX-lea prin ochii unui observator exigent și plin de umor. Deși conține anecdote pătrunzătoare despre bucuria de a mânca, abordarea științifică poate duce uneori la pasaje plictisitoare.

⬤ Perspective captivante asupra atitudinii francezilor din secolul al XIX-lea față de mâncare
⬤ anecdote și observații amuzante
⬤ reflectă o bucurie autentică pentru mâncare.

Traducere slabă uneori; secțiunile pot fi plictisitoare, în special atunci când se adâncește în detalii științifice despre prepararea alimentelor.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Physiology of Taste

Conținutul cărții:

Publicată inițial în 1825, Fiziologia gustului este o capodoperă culinară care oferă o perspectivă asupra istoriei și practicii mâncării, atât împreună, cât și singuri. Autorul folosește un stil unic de povestire pentru a detalia arta senzuală a mesei rafinate.

Jean Anthelme Brillat-Savarin crede că ceea ce mănânci este o reflectare a ceea ce ești. Prin ani de observație și studiu, a creat o carte care detaliază arta și știința mâncării. El adoptă o abordare filosofică care aplică idei epicureice comune.

El discută despre influența gustului și a mirosului, precum și despre puterea aromei. Prin anecdote și eseuri, autorul explorează principiile gastronomiei și ierarhia alimentelor în cadrul unei diete. Multe dintre reflecțiile din carte sunt încă relevante și își păstrează valoarea în lumea modernă.

Jean Anthelme Brillat-Savarin a înțeles impactul critic al alimentelor asupra corpului și a minții. Cu Fiziologia gustului, el ilustrează efectele gătitului și ale consumului unei mese. Mâncatul este o convenție socială care este, de asemenea, esențială pentru supraviețuire.

Este o formă de artă și o știință care poate rezona cu toată lumea. Cu o nouă copertă atrăgătoare și un manuscris tipărit profesional, această ediție a Fiziologiei gustului este modernă și ușor de citit.