Acasă cu Madhur Jaffrey: Mâncăruri simple și delicioase din India, Pakistan, Bangladesh și Sri Lanka: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate foarte apreciată de Madhur Jaffrey, menită să facă bucătăria indiană accesibilă și plăcută, în special pentru bucătarii casnici din SUA. Printr-o colecție de rețete simplificate și relatări captivante, cititorii apreciază ușurința de utilizare și aromele încântătoare. Cu toate acestea, există unele critici cu privire la autenticitatea rețetelor și lipsa auxiliarelor vizuale.

⬤ Rețete simplificate care sunt ușor de urmat și necesită ingrediente accesibile.
⬤ Povestiri captivante care îmbunătățesc experiența gătitului.
⬤ Varietate de feluri de mâncare, inclusiv rețete tradiționale și regionale indiene.
⬤ Formatarea bună în ediția Kindle o face ușor de utilizat.
⬤ Rețetele dau rezultate delicioase, adesea cu un timp minim de gătit.

⬤ Unii cititori consideră că rețetele nu sunt cu adevărat autentice și au fost adaptate pentru publicul american.
⬤ Lipsa fotografiilor poate face dificil pentru începători să vizualizeze preparatele finale.
⬤ Unii pot considera că aromele sunt mai blânde decât se așteaptă pentru mâncarea tradițională indiană.

(pe baza a 245 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook

Conținutul cărții:

Pentru toți cei care iubesc aromele magice ale bucătăriei indiene bune și doresc să reproducă fără efort unele dintre mâncărurile delicioase din acea parte a lumii, iată o carte de bucate revoluționară a autoarei multipremiată cu James Beard, venerată drept "regina bucătăriei indiene" ( Saveur ).

Deconstruind tehnici vechi și reducând numărul de pași dintr-o rețetă, precum și ajutându-ne să înțelegem natura fiecărui condiment și mirodenie, ea ne permite să facem din mâncărurile indiene parte din bucătăria noastră de zi cu zi.

- În primul rând, ea ne ispitește cu delicii de mărimea unei mușcături, pe care să le savurăm cu băuturi sau ceai.

- O supă mătăsoasă este îndulcită cu lapte de cocos; o supă de spanac și ghimbir este parfumată cu cuișoare.

- Peștele și fructele de mare sunt transformate prin simple frecții și sosuri și prin noi moduri de gătit.

- Iubitoare de ouă și mâncăruri cu pui, Jaffrey oferă modalități proaspete și simple de a le găti, inclusiv omleta masala preferată și ouăle poșate simple cu legume. Există pui din vestul Goa gătit în usturoi, ceapă și un strop de oțet; din Bombay, este cu caise; din Delhi, este fiert cu spanac și cardamom; din estul Indiei, are iaurt și scorțișoară; iar din sud, muștar, frunze de curry și nucă de cocos.

- Există o gamă largă de feluri de mâncare pentru miel, porc și vită, cu sfaturi importante privind bucățile de carne care trebuie folosite pentru curry, kebaburi și fierturi.

- Există mâncăruri din legume, într-o gamă tentantă - de la morcovii și verdețurile de zi cu zi îmbrăcate în haine noi până la moduri intrigante cu vinete și okra - servite în centrul atenției pentru vegetarieni sau ca acompaniament.

- În centrul multor mese indiene se află dal-urile, orezul și cerealele, precum și micile salate, chutney-urile și murăturile care adaugă strălucire, iar Jaffrey deschide o lume nouă a acestor plăceri simple.

De-a lungul timpului, cunoștințele și dragostea lui Madhur Jaffrey pentru aceste alimente sunt contagioase. Iată mâncărurile cu care a crescut în India și pe care le-a împărtășit apoi cu familia și prietenii ei din America. Și acum că ea le-a făcut atât de accesibile pentru noi, le putem încorpora cu încredere în propria noastră bucătărie și să ne bucurăm de condimentele, varietatea și proprietățile benefice pentru sănătate ale acestei bucătării delicioase.