De la curry la kebab: Rețete de pe traseul condimentelor indiene (cea mai recentă ediție)

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui Madhur Jaffrey oferă o explorare diversă și cuprinzătoare a curry-urilor mondiale, îmbinând rețetele cu contextul istoric. Cartea este lăudată pentru autenticitatea sa, metodele utilizabile și povestirea captivantă, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat că nu toate rețetele produc în mod constant rezultate bune, iar un index de rețete mai detaliat pe țară ar îmbunătăți experiența utilizatorului.

Rețete diverse din diferite regiuni, metode bine scrise și ușor de urmat, istorie și context cuprinzător, fotografii frumoase, se adresează atât începătorilor, cât și bucătarilor experimentați, pune accentul pe substituțiile disponibile la nivel local, excelent pentru învățarea bucătăriei indiene și din Asia de Sud-Est.

Unele rețete nu funcționează conform destinației pentru toți utilizatorii, lipsa unui index clasificat pe țări, iar câteva rețete necesită multă muncă sau ingrediente exotice.

(pe baza a 27 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail (Latest Edition)

Conținutul cărții:

Pe măsură ce indienii au imigrat în diferite țări, au adus cu ei ingrediente și tehnici de gătit care au dus la crearea a nenumărate hibrizi delicioși ai mâncărurilor clasice.

În această carte de bucate revoluționară, autorul de bestselleruri Madhur Jaffrey ilustrează evoluția curry-ului și a rudei sale apropiate, kebab-ul, în întreaga Asie și Africa de Est. Cu peste 100 de rețete atrăgătoare, acest volum include nu numai cele mai bune preparate din India, ci și o varietate de curry din întreaga lume - de la curry de miel de Sumatra din Indonezia la homar în sos galben de curry din Thailanda.

Sunt incluse, de asemenea, 20 de rețete simple pentru kebaburi delicioase condimentate, precum și supe, tăiței, pâine, chutney-uri, fasole și legume pentru a completa fiecare fel de mâncare.

O completare obligatorie a bibliotecii oricărui iubitor de curry, acest ghid frumos ilustrat vă va oferi o perspectivă fascinantă asupra artei gătitului indian.