India vegetariană: O călătorie prin cele mai bune preparate culinare indiene: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru cartea de bucate a lui Madhur Jaffrey evidențiază o colecție de rețete indiene vegetariene gustoase și versatile care se adresează bucătarilor cu diferite niveluri de experiență. Mulți recenzenți au lăudat instrucțiunile simple și capacitatea de a integra fără probleme aceste mâncăruri în mesele de zi cu zi. Cu toate acestea, unii și-au exprimat dorința de a avea mai multe rețete, în special din diferite bucătării regionale, și au menționat probleme legate de cantitatea de ingrediente necesare și lipsa de fotografii pentru multe feluri de mâncare.

Rețete gustoase și versatile care sunt accesibile pentru diferite niveluri de calificare.

Integrarea ușoară a preparatelor în bucătăria de zi cu zi.

(pe baza a 127 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Conținutul cărții:

Nimeni nu cunoaște mâncarea indiană ca Madhur Jaffrey. Timp de peste patruzeci de ani, "nașa bucătăriei indiene" ( The Independent on Sunday ) a prezentat bucătarilor occidentali bucătăriile vibrante ale patriei sale. Acum, în Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking, autoarea premiată de șapte ori cu James Beard împărtășește mâncărurile delicioase, sănătoase, pe bază de legume și cereale, savurate în subcontinentul indian.

Gătitul vegetarian este un mod de viață pentru mai mult de 300 de milioane de indieni. Jaffrey călătorește de la nord la sud și de la Marea Arabiei la Golful Bengal, adunând pe parcurs rețete pentru cele mai gustoase mâncăruri. Ea vizitează casele și afacerile comercianților, scriitorilor, designerilor, fermierilor, medicilor, țesătorilor și nu numai, adunându-le poveștile și descoperind secretele celor mai delicioase specialități de familie. De la un curry de ciuperci Kodava cu nucă de cocos, dulce, acru, picant și sărat, originar din regiunile împădurite din sudul Karnataka, la cartofi prăjiți Okra simpli și crocanți, presărați cu praf de chili, turmeric și făină de năut.

Și de la spanacul amestecat, în stil Andhra (cu ghimbir, coriandru și chimen) la clătitele cu fasole mung pe care le savurează la un stand de pe marginea drumului, aici Jaffrey reunește cele mai bune preparate din bucătăria indiană axată pe legume și explică modul în care bucătarii de acasă pot reproduce cu ușurință aceste feluri de mâncare - și multe altele pentru fasole, cereale și pâine - în propriile bucătării.

Cu mai mult de două sute de rețete, frumos ilustrate și incluzând fotografii personale din călătoriile lui Jaffrey, Vegetarian India este o bucătărie esențială pentru pasionații de legume și bucătarii de pretutindeni.