Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Madhur Jaffrey „World-of-the-East Vegetarian Cooking” primește laude pentru colecția sa extinsă de rețete vegetariene din diverse bucătării, în special din India, Asia și Orientul Mijlociu. Cartea de bucate este remarcată pentru instrucțiunile sale ușor de urmat și pentru indicațiile valoroase privind condimentele etnice, ceea ce o face accesibilă atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați. Cu toate acestea, lipsa fotografiilor și a atractivității vizuale ar putea să nu satisfacă toți cititorii. Unii utilizatori au întâmpinat, de asemenea, probleme cu starea exemplarelor folosite.

⬤ Varietate largă de rețete delicioase din mai multe bucătării (indiană, asiatică, din Orientul Mijlociu).
⬤ Instrucțiuni ușor de urmat care se adresează atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați.
⬤ Util în încorporarea meselor vegetariene în dieta proprie.
⬤ Bogat în anecdote culturale și metode de gătit.
⬤ Atracție atemporală, în ciuda faptului că a fost publicată în anii 1980.

⬤ Fără fotografii sau pagini lucioase; poate părea prea simplu pentru unii utilizatori.
⬤ Exemplarele folosite pot sosi în stare proastă.
⬤ Necesită condimente etnice specifice care s-ar putea să nu fie de bază în toate bucătăriile.
⬤ Unele rețete pot fi consumatoare de timp din cauza muncii de pregătire extinse.

(pe baza a 86 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

De la „regina gătitului indian” (Saveur), o carte de bucate vegetariene enciclopedică, cu peste 400 de rețete din întreaga Asie și Orientul Mijlociu.

În această colecție magnifică de rețete fără carne, Madhur Jaffrey, îndrăgitul autor al cărții An Invitation to Indian Cooking, nu a exploatat doar bogatul patrimoniu culinar al Indiei, unde majoritatea populației este vegetariană de mii de ani, ci și din întreaga Asie și Orientul Mijlociu. De la o vilă de pe malul mării din Balli, un templu budist din Coreea de Sud, bazaruri stradale din Kuweit și un han vechi de 300 de ani din Kyoto până la magazinele de tăiței din Bangkok și bucătăria propriei sale mame din Delhi, acestea sunt aromele globale ale gătitului cu legume.

Printre rețetele minunate:

- Morcovi gătiți în Dashi

- Năut foarte picant și delicios

- Datémaki (omletă japoneză rulată)

- Bindaetuk (clătite din fasole Mung)

- Tomate gătite în stil bengalez

- Orez dulce cu coajă de portocală

- Tăiței reci, de vară

- Pooris cu banane

- Zucchini Halwa

De asemenea, instrucțiuni pentru prepararea unei multitudini de murături, pentru crearea unui bulion de legume bogat, vital pentru o supă bună, și pentru a găti la perfecție tot felul de orez și cereale.

Numai secțiunea dedicată legumelor conține peste 120 de rețete pentru orice, de la conopidă și cartofi gătiți cu schinduf și semințe de fenicul, verdețuri Collard și vinete dulci și acrișoare până la fasole verde cu nucă de cocos proaspătă și semințe de susan.

Pas cu pas ilustrat, Madhur arată cum se extrage laptele de soia; cum se face cașul de fasole și germenii de fasole; și cum se fac iaurtul, brânzeturile proaspete și glutenul de grâu (toate bogate în proteine).

Bogat ilustrată cu desene fermecătoare și instructive, această carte de bucate cuprinzătoare va schimba modul în care vă gândiți la gătitul vegetarian.