Servicii remarcabile (Institutul Culinar din America (Cia))

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată ca o resursă valoroasă pentru cei din industria serviciilor și a ospitalității, oferind informații esențiale pentru îmbunătățirea abilităților de servire și de gestionare a restaurantelor. Cu toate acestea, unii cititori au remarcat probleme legate de greșelile de scriere și conținutul învechit.

Resursă excelentă pentru bucătari și personalul de serviciu, conținut informativ, ghid cuprinzător pentru abilitățile de serviciu, benefic pentru educația în artele culinare, feedback pozitiv privind livrarea și calitatea generală.

Prezența greșelilor tipografice și gramaticale, unele conținuturi sunt depășite și bazate pe tehnologii învechite.

(pe baza a 25 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Remarkable Service (The Culinary Institute of America (Cia))

Conținutul cărții:

Transformarea serviciilor în experiențe extraordinare ale oaspeților - cu afaceri repetate drept recompensă

În ultimul deceniu, Remarkable Service a fost cel mai cuprinzător ghid de stabilire a standardelor privind tehnicile și principiile serviciilor de restaurant. Această ediție complet nouă oferă o privire complet reorganizată și actualizată asupra serviciului la masă și a managementului serviciilor alimentare, de la amenajarea unei săli de mese și preluarea comenzilor oaspeților până la executarea serviciului de vinuri și gestionarea reclamațiilor clienților. Cu sfaturi directe de la experții The Culinary Instituteof America în managementul serviciilor de masă și al serviciilor alimentare, Remarkable Service, ediția a treia oferă noi „Scripturi pentru scenarii de servicii” pentru a ajuta serverele să practice astfel de scenarii din lumea reală, cum ar fi recomandarea unui fel de mâncare, luarea de rezervări și tratarea cererilor speciale. Această carte abordează, de asemenea, nevoile de servire ale unei game largi de unități de servire a mesei, de la mese casual și în aer liber până la restaurante de lux și operațiuni de catering. Capitolele acoperă totul, de la formarea și angajarea personalului, pregătirea pentru servire și ospitalitatea din fața ușii, până la gestionarea banilor, stilurile moderne de servire a mesei și relația dintre partea din față și cea din spate a casei.

⬤ Fără prefață de restauratorul Danny Meyer, ale cărui restaurante suntlegendare pentru serviciile lor de clasă mondială.

⬤ Respectat în întreaga industrie ca un ghid de referință contemporan și de reîmprospătare pentru profesioniștii din domeniul serviciilor alimentare.