Laptele! A 10,000-Year Food Fracas

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Milk! A 10,000-Year Food Fracas” de Mark Kurlansky este o explorare profundă a istoriei și a semnificației culturale a laptelui. Deși prezintă o multitudine de fapte și informații interesante, multe recenzii critică includerea excesivă de rețete, care diminuează fluxul narativ. Unii cititori au apreciat conținutul informativ și stilul de scriere al lui Kurlansky, în timp ce alții au semnalat erori în fapte și o lipsă de organizare.

Perspective bine documentate și interesante asupra istoriei și importanței culturale a laptelui. Stil de scriere captivant și conținut informativ care rezonează cu cititorii interesați de istoria alimentelor. Unii au găsit-o amuzantă și plăcută, chiar dacă nu este cea mai bună lucrare a lui Kurlansky.

Număr excesiv de rețete pe care mulți cititori le-au găsit dificil de urmărit sau irelevante pentru narațiunea principală. Mai multe inexactități factuale și o lipsă de coeziune în structura generală a cărții. Câțiva cititori și-au exprimat dezamăgirea, considerând că nu se ridică la calitatea lucrărilor anterioare ale lui Kurlansky.

(pe baza a 71 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Conținutul cărții:

Prima istorie alimentară globală a lui Mark Kurlansky de la bestsellerul Cod și sare; fascinanta poveste culturală, economică și culinară a laptelui și a tuturor produselor lactate - cu rețete pe tot parcursul cărții.

Conform mitului grecesc al creației, noi suntem lapte vărsat; o pată din laptele matern al zeiței Hera a devenit galaxia noastră, Calea Lactee. Dar, deși laptele matern poate fi esența hranei, laptele altor mamifere este cel pe care oamenii l-au cultivat încă de la domesticirea animalelor, acum mai bine de 10 000 de ani, inițial ca sursă de brânză, iaurt, kefir și tot felul de inovații comestibile care au făcut lactoza digerabilă, iar apoi, când mutațiile genetice au făcut ca unii dintre noi să fie toleranți la lactoză, laptele în sine.

Înainte de revoluția industrială, era obișnuit ca familiile să dețină vaci de lapte și să își producă propriul lapte. Dar, în secolul al XIX-lea, producția în masă și urbanizarea au făcut din siguranța laptelui o problemă majoră a zilei, bolile transmise prin lapte fiind o cauză frecventă de deces. Pasteurizarea a devenit treptat o chestiune legislativă. În prezent, laptele este un test în cadrul celor mai presante probleme din politica alimentară, de la agricultura industrială și drepturile animalelor la OMG-uri, mișcarea locavore și susținătorii laptelui crud, care resping în mod controversat pasteurizarea.

Profund împletit cu civilizația umană, laptele are de spus o poveste fascinantă și surprinzător de globală, iar istoricul Mark Kurlansky este persoana perfectă pentru a o spune. Urmărind istoria diversă a lichidului din antichitate până în prezent, el detaliază rolul său curios și crucial în evoluția culturală, religie, nutriție, politică și economie.