Miezul unei cepe: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes

Recenzii ale cititorilor

Cartea „The Core of an Onion” (Miezul unei cepe) de Mark Kurlansky oferă o explorare detaliată a istoriei și utilizării cepei, oferind un amestec de conținut informativ și numeroase rețete. În timp ce mulți cititori au găsit cartea atractivă și bine documentată, alții au considerat că îi lipsește organizarea și că are prea multe rețete. Stilul de prezentare al rețetelor a primit, de asemenea, recenzii mixte.

⬤ Bine documentată și aprofundată
⬤ istorie interesantă a cepei
⬤ atrăgătoare pentru gurmanzi
⬤ un amestec de curiozități și utilizări ale cepei
⬤ scriitură captivantă
⬤ colecție extinsă de rețete.

⬤ Prezentare dezorganizată
⬤ repetare excesivă a conținutului
⬤ unele rețete considerate inutile sau nefolositoare
⬤ lipsită de atractivitate vizuală, fără fotografii color
⬤ scrisă mai degrabă ca note de cercetare decât ca o narațiune coerentă
⬤ audiobook criticat pentru narațiunea slabă.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes

Conținutul cărții:

De la autoarea bestsellerului New York Times Cod și sare, o privire delicioasă asupra straturilor culturale, istorice și gastronomice ale unuia dintre cele mai iubite alimente culinare din lume - cu ilustrații și rețete originale din întreaga lume.

Julia Child a spus odată: "Este greu de imaginat o civilizație fără ceapă".

Din punct de vedere istoric, ea a avut dreptate - și nu doar în bucătărie. Înflorind în mod unic în aproape fiecare climă și cultură din întreaga lume, ceapa a constituit baza esențială nu numai pentru sarmale, tocănițe și sosuri, ci și pentru medicamente, metafore și folclor. Abundent de banală, dar extraordinar de indispensabilă, ceapa este cea mai savuroasă îndrăgostire a lui Kurlansky, care își propune să exploreze cum și de ce această cultură domnește din Italia până în India și peste tot între ele.

Prezentând imagini istorice și propriile sale desene în creion și cerneală, Kurlansky începe cu știința din spatele singurei plante care scuipă acid sulfuric, apoi sapă prin cele douăzeci de varietăți de ceapă și culturile construite în jurul lor. Printre primele culturi domesticite și cultivate, ceapa a fost văzută de vechii egipteni ca un simbol al eternității, de greci ca un agent al forței, iar de chinezi ca un supliment pentru inteligență. Intrând în bucătărie, Kurlansky sărbătorește ceapa crudă, prăjită, cremă, marinată și murată. Incluzând o secțiune de rețete cu peste 100 de mâncăruri din întreaga lume, The Core of an Onion împărtășește secretele celebrei supe de ceapă a bucătarului parizian Alain Senderens, mâncată pentru a vindeca beția nocturnă; sandvișul cu ceapă crudă și unt de arahide al lui Hemingway; și Gibson, un gin martini degajat, garnisit cu o ceapă murată.

Așa cum mirosul de ceapă rumenită atrage pe oricine în bucătărie, miezul unei cepe îi va atrage cu siguranță pe cititori în poveștile lor savuroase de la prima degustare.