Milk!: O fraudă alimentară de 10.000 de ani

Recenzii ale cititorilor

Recenzile la cartea lui Mark Kurlansky „Milk!” prezintă o imagine mixtă, mulți cititori apreciind profunzimea cunoștințelor istorice și culturale și criticând în același timp abundența de rețete și inexactitățile ocazionale. Cititorii au remarcat faptul că cartea poate părea dezorganizată și că rețetele ar putea deturna din narațiunea generală. În ciuda defectelor sale, cartea oferă informații valoroase despre rolul laptelui de-a lungul istoriei.

Sunt lăudate informațiile bine documentate, informative despre istoria și semnificația culturală a laptelui, stilul de scriere captivant, anecdotele interesante și o varietate de perspective istorice.

Numărul excesiv de rețete pe care mulți le-au găsit neatractive sau irelevante, inexactități factuale ocazionale, dezorganizare în narațiune, iar unii au considerat că nu îndeplinește standardele stabilite de lucrările anterioare ale lui Kurlansky.

(pe baza a 71 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Conținutul cărții:

Prima istorie alimentară globală a lui Mark Kurlansky de la bestsellerul Cod și sare; fascinanta poveste culturală, economică și culinară a laptelui și a tuturor produselor lactate - cu rețete pe tot parcursul cărții.

Conform mitului grecesc al creației, noi suntem lapte vărsat; o pată din laptele matern al zeiței Hera a devenit galaxia noastră, Calea Lactee. Dar, deși laptele matern poate fi esența hranei, laptele altor mamifere este cel pe care oamenii l-au cultivat încă de la domesticirea animalelor, acum mai bine de 10 000 de ani, inițial ca sursă de brânză, iaurt, kefir și tot felul de inovații comestibile care au făcut lactoza digerabilă, iar apoi, când mutațiile genetice au făcut ca unii dintre noi să fie toleranți la lactoză, laptele în sine.

Înainte de revoluția industrială, era obișnuit ca familiile să dețină vaci de lapte și să își producă propriul lapte. Dar, în secolul al XIX-lea, producția în masă și urbanizarea au făcut din siguranța laptelui o problemă majoră a zilei, bolile transmise prin lapte fiind o cauză frecventă de deces. Pasteurizarea a devenit treptat o chestiune legislativă. În prezent, laptele este un test în cadrul celor mai presante probleme din politica alimentară, de la agricultura industrială și drepturile animalelor la OMG-uri, mișcarea locavore și susținătorii laptelui crud, care resping în mod controversat pasteurizarea.

Profund împletit cu civilizația umană, laptele are de spus o poveste fascinantă și surprinzător de globală, iar istoricul Mark Kurlansky este persoana perfectă pentru a o spune. Urmărind istoria diversă a lichidului din antichitate până în prezent, el detaliază rolul său curios și crucial în evoluția culturală, religie, nutriție, politică și economie.