Cea mai excelentă carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă valoroasă pentru cei interesați de bucătăria istorică, în special din perioada medievală până în Renaștere. Ea include textul original francez alături de traducerile în limba engleză, făcându-l accesibil cititorilor. Mulți utilizatori apreciază descrierile și ilustrațiile sale detaliate, în special pentru grupurile de gătit și entuziaștii istorici.

Include traduceri originale în franceză și engleză, descrieri interesante ale mâncărurilor istorice, utile pentru grupurile tematice de gătit (de exemplu, SCA), ilustrații valoroase ale instrumentelor de bucătărie și se adresează celor interesați de bucătăria istorică.

Unii utilizatori pot găsi rețetele nepractice pentru a le încerca în bucătăria modernă.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Most Excellent Book of Cookery

Conținutul cărții:

Livre fort excellent de cuysine face parte dintr-o familie de cărți de bucate care a văzut lumina tiparului pentru prima dată odată cu La Fleur de toute cuysine (redenumit Le Grand cuisinier de toute cuisine), de Pierre Sergent, din 1542. Această ediție a Livre fort excellent a fost publicată în 1555.

Cercetătorii au respins deseori cărțile de bucate tipărite din Franța secolului al XVI-lea ca fiind simple reeditări ale marelui Viandier de Taillevent din Evul Mediu sau ca fiind concentrate doar pe mâncăruri marginale, cum ar fi dulciurile și zaharnițele. Adevărata bucătărie franțuzească, spun ei, nu a început până la publicarea cărții Le Cuisinier fran ois de La Varenne în 1651.

Deși există o parte de adevăr în această afirmație, traducătorii și editorii acestei cărți susțin că schimbarea de la medieval la modern (deja în curs de desfășurare în Italia și Spania, de exemplu) poate fi datată până la această carte și la cei de aceeași factură, că a fost mai mult decât o copie plagiată. Livre fort cuprinde aproximativ 70 de pagini de original francez, cu o traducere în limba engleză pe paginile alăturate.