Gătitul în Europa, 1250-1650

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

Cooking in Europe, 1250-1650

Conținutul cărții:

Ați simțit vreodată nevoia de supă de semințe de cânepă, potăi digestive, frigărui de crap, jaspe de lapte sau plăcintă de broască? Ați dori să vă testați abilitățile culinare pregătind niște zăpadă contrafăcută comestibilă sau bozolati de călugăriță? Poate că aveți sarcina de a prepara un fel de mâncare tipic renascentist. Cartea de bucate prezintă 171 de rețete nealterate din Evul Mediu, Renaștere și epoca elisabetană.

Majoritatea sunt traduse din franceză, italiană sau spaniolă în engleză pentru prima dată. Unele rețete englezești din epoca elisabetană sunt prezentate doar în original dacă sunt suficient de apropiate de engleza modernă pentru a prezenta un exercițiu ușor de traducere. Comentariile experților îi ajută pe cititori să fie capabili să reproducă mâncarea cât mai aproape posibil în propriile bucătării.

O introducere trece în revistă bucătăria și cultura alimentară din aceste perioade și pregătește cititorul să reproducă mâncărurile epocii cu sfaturi privind echipamentul, metodele de gătit, găsirea ingredientelor și citirea rețetelor epocii. Rețetele sunt grupate în funcție de perioadă și apoi de tipul de mâncare sau curs.

Trei liste de rețete - organizate în funcție de modul în care apar în carte și în funcție de țară și de ocazii speciale - în prima pagină ajută la identificarea rapidă a tipului de mâncare dorit. Unele rețete nu vor face apel la gusturile sau sensibilitățile moderne.

Această carte de bucate nu le igienizează pentru gustul modern. Aproape toate rețetele din această carte sunt perfect comestibile și, potrivit autorului, cunoscutul istoric gastronomic Ken Albala, delicioase.