Masa levantină: Rețete vibrante și delicioase din estul Mediteranei și nu numai

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 9 voturi.

Titlul original:

The Levantine Table: Vibrant and Delicious Recipes from the Eastern Mediterreanean and Beyond

Conținutul cărții:

O colecție de rețete inspirate din cultura vibrantă și diversă a Levantului, regiunea din Orientul Mijlociu care se întinde de-a lungul țărmurilor estice ale Mediteranei.

Levantul este un loc cu o paletă largă de gusturi care cuprinde numeroase culturi în colțul de sud-est al Mediteranei, "semiluna fertilă" care a fost leagănul civilizației. Când vine vorba de mâncarea din regiune, năutul, tahini, feta, halloumi, vinetele, ardeii grași, dovleceii, măslinele, rodiile, menta, lămâia și iaurtul se numără printre ingredientele de bază. Mâncărurile fac apel și la nuci și semințe, precum și la fasole și leguminoase, plus magia ierburilor și condimentelor proaspete. Unele dintre aceste condimente sunt familiare -cumin, scorțișoară, turmeric, chimen, nucșoară și cardamom. Altele sunt specifice Levantului, cum ar fi baharat, un amestec arab de condimente, sau gustul lămâios al sumacului. Mici farfurii de savurat (savurat fiind sensul original al cuvântului persan maza, din care derivă termenul mezze) includ sosuri și salate populare - hummus, baba ganoush, tabbouleh și falafel - precum și rețete mai puțin cunoscute. Peștele și fructele de mare proaspăt prăjite, servite cu sosuri de iaurt amestecate cu pastă picantă harissa, sau o combinație simplă de mentă și castraveți, sunt doar începutul unei odisee oceanice a gusturilor.

Pentru carnivore, mâncărurile cu pui sunt puse în valoare de tot felul de marinate picante, cum ar fi taouk-ul cu aromă de ardei și lămâie; sau cum ar fi frigăruile de vită cu sos tarator pe bază de tahini; sau unul dintre cele mai mari festine levantine, o spată de miel prăjită lent, înăbușită în condimente și servită cu un sos de rodie, iaurt și fistic. Veți dori să reveniți la aceste mâncăruri delicioase de nenumărate ori.