Milk Street Legume: 250 de rețete îndrăznețe și simple pentru fiecare anotimp

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate prezintă o mare varietate de rețete gustoase și pe bază de plante, care sunt simplu de preparat și folosesc adesea ingrediente ușor disponibile. Utilizatorii au lăudat atractivitatea vizuală, organizarea și abordarea culinară a autorului, care pune accentul pe bucătăriile de gătit din întreaga lume. Cu toate acestea, unele recenzii evidențiază probleme cu aspectul și organizarea rețetelor, lipsa informațiilor nutriționale și nevoia ocazională de ingrediente greu de găsit.

⬤ Multe rețete gustoase și delicioase, majoritatea simplu de preparat
⬤ fotografii și aspect frumos
⬤ rețetele folosesc ingrediente accesibile
⬤ încurajează gătitul pe bază de plante
⬤ se adresează diferitelor diete
⬤ foarte recomandat pentru iubitorii de legume.

⬤ Layout-ul și organizarea rețetelor pot fi confuze
⬤ lipsesc informațiile nutriționale
⬤ unele ingrediente pot fi greu de găsit
⬤ poate fi copleșitor pentru bucătarii mai puțin experimentați
⬤ unele rețete considerate repetitive sau familiare.

(pe baza a 89 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Milk Street Vegetables: 250 Bold, Simple Recipes for Every Season

Conținutul cărții:

FINALIST AL PREMIULUI IACP PENTRU CEA MAI BUNĂ CARTE DE BUCATE GENERALĂ.

Mutați legumele în centrul farfuriei de pe tărâmul garniturilor și al salatelor cu această biblie a gătitului de legume cu peste 250 de rețete pline de savoare, de pe Milk Street a lui Christopher Kimball, câștigător al premiilor James Beard și IACP.

Morcovi condimentați cu chili. Varză de Bruxelles arsă la tigaie. Piure de cartofi înviorat cu harissa și fistic. Acestea sunt doar trei moduri de a pune legumele în centrul farfuriei.

Aici, în Statele Unite, carnea este ieftină și a fost în centrul farfuriei timp de secole. Restul lumii, însă, știe cum să abordeze legumele, cerealele și fasolea nu doar cu respect, ci și cu o abordare proaspătă, plină de viață, care transformă obișnuitul în extraordinar.

Pentru a primi o educație în materie de legume, am călătorit la Atena pentru a afla cum pot fi gustoase tocănițele de legume de iarnă, ușoare și luminoase, nu copioase și grele. În Cairo, am gustat vinete și cartofi care au sporit savoarea cu texturi îndrăznețe de la condimentele integrale. Iar în Puglia, Italia, am gustat o bucățică revelatoare de dovlecei îmbogățiți cu brânză ricotta și lămâie.

Aceasta este o lume a fripturilor la temperaturi înalte, a braselor onctuoase, a stropilor de miere și a stir-fry-urilor aromate cu ghimbir și usturoi. Și cu 250 de rețete, posibilitățile sunt aproape nelimitate:

⬤  O simplă căpățână de conopidă poate deveni Shawarma de conopidă,Conopidă prăjită uscată Sichuan, sau Orez de conopidă curry cu mazăre și caju

⬤  Varza umilă călătorește prin lume pentru a deveni Varză prăjită în unt cu citrice, alune și muștar; varză prăjită în sos fierbinte și acru; și Salată de varză în stil thailandez cu mentă și coriandru

⬤  Ciupercile sunt transformate în Ciuperci prăjite cu sparanghel și iarbă de lămâie sau Supă Miso cu legume mixte și tofu

⬤  iar verdețurile primesc tratamentul Milk Street în mâncăruri precum Pozole cu varză Collard; varză prăjită în ulei fierbinte cu ghimbir, ceapă verde și chili; și Omletă de varză elvețiană și ierburi în stil persan

Niciodată nu este prea târziu să vă luați doctoratul în legume.