The Cook's Bible: Cele mai bune preparate culinare americane

Recenzii ale cititorilor

Recenziile evidențiază o varietate de opinii cu privire la „Biblia bucătarului” de Christopher Kimball. Mulți utilizatori laudă rețetele sale detaliate, sfaturile utile de gătit și stilul captivant de scriere, în timp ce alții critică aspecte legate de metodele învechite, problemele de tipărire și așteptările neîmplinite privind aspectul și conținutul cărții.

Rețete cuprinzătoare și aprofundate care adesea dau rezultate excelente.

Capitole informative care oferă o înțelegere mai profundă a tehnicilor de gătit și a ingredientelor.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Cook's Bible: The Best of American Home Cooking

Conținutul cărții:

Biblia bucătarului înlătură misterul pregătirii unei mese excelente. Care este raportul ideal dintre ulei și oțet într-o vinegretă? Kimball vă dă răspunsul: 4 1/2 la 1.

Care este secretul pentru o friptură de pui perfectă? Un cuptor de 375(grade) și o temperatură internă de 170(grade) pentru coapsă. Cum rămâne cu cea mai grea provocare din bucătărie, piecrust? Kimball o face ușoară cu ingredientele potrivite (inclusiv Crisco și unt) și cu instrucțiuni ilustrate pas cu pas. Pentru acestea și pentru restul celor mai iubite mâncăruri din America - supă de legume, somon înăbușit, friptură de vită, coaste la grătar, pizza de casă, vafe, fursecuri cu ciocolată și multe altele - Kimball a testat și retestat pentru a oferi rețetele definitive.

Pe lângă aceste rețete magistrale, Kimball servește și o porție generoasă de variante atrăgătoare - aproape 450 de rețete în total. De-a lungul rețetei, Kimball elucidează procedurile din bucătărie - de exemplu, ungerea unui pui cu unt sau tăierea unei cepe în cubulețe - cu peste 250 de ilustrații pas cu pas frumos redate.

De asemenea, el oferă îndrumări lucide cu privire la echipamentele de bucătărie de care aveți nevoie și fără de care puteți trăi - un cuptor cu microunde este opțional, dar cuțitele bune sunt esențiale -, inclusiv nume de mărci, numere de modele și prețuri. De la rețete la tehnici și echipamente, iată un curs de măiestrie într-un singur volum despre bucătăria casnică americană, o școală de gătit tipărită pentru începători și bucătari experimentați deopotrivă.