Bucătărie de țară franceză

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un amestec de carte de bucate și istorie culinară care oferă rețete franceze ușor de urmat și perspective culturale interesante. Cartea este apreciată, în special pentru contextul său istoric și pentru formatul său de povestire, însă unii cititori o consideră depășită și au criticat calitatea de imprimare a edițiilor mai noi.

Cartea oferă rețete ușor de urmat, o poveste captivantă, perspective istorice valoroase și rămâne un clasic în literatura culinară franceză. Mulți cititori i-au apreciat simplitatea și relevanța culinară.

Unii cititori consideră că cartea este învechită, vizând un public nefamiliarizat cu bucătăria, și critică calitatea tipăririi edițiilor mai noi. Absența fotografiilor și o anumită irelevanță în rețete au fost, de asemenea, evidențiate ca dezavantaje.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

French Country Cooking

Conținutul cărții:

Publicată pentru prima dată în urmă cu șaizeci de ani, în timp ce raționalizarea alimentelor era încă în vigoare, Elizabeth David a folosit această carte pentru a prezenta palatului națiunii ingrediente și rețete nedescoperite anterior în Marea Britanie postbelică. Mulți oameni din acea epocă nu experimentaseră niciodată altceva decât carne gătită în stil britanic, două legume și o budincă bună gătită cu aburi.

Ea începe prin a pune lucrurile la punct: Cei care vor căuta vor găsi justificarea reputației culinare a Franței în provincie, la hanurile de pe malul râului, în cafenele necunoscute... în bistrourile din porturile maritime... și în zilele noastre în cafenelele rutiere, restaurantele șoferilor de camion.

În astfel de locuri se găsește cea mai interesantă mâncare din Franța. Pentru că a locuit cu o familie de francezi în timp ce studia acolo, ea a putut aduce cunoștințe de primă mână în acest ghid scurt și concis al bucătăriei franceze de provincie.

Ea începe cu un capitol despre Batterie de Cuisine. Dar colecția de rețete regionale care urmează este cea care a făcut din această carte o plăcere pentru Marea Britanie a anilor 1950; împărțită în secțiuni despre supe, pește, ouă, prânz, cină și mâncăruri de familie, carne, pasăre, vânat, legume, salate, sosuri și dulciuri, ea oferă o introducere amuzantă și informativă pentru fiecare. French Country Cooking dezvăluie imensa diversitate a bucătăriei prin rețete care variază de la o supă țărănească primitivă din Țara Bascilor până la rafinatul preparat Lyonnaise Poulet a la Creme.

Pentru cei obișnuiți cu formatul tradițional de scriere a rețetelor, cartea va fi un fel de surpriză, deoarece Elizabeth David împletește ingredientele în metode complete cu detalii despre regiune, tradiție și oameni. Scrierile aclamate ale lui Elizabeth David sunt adesea citate ca sursă de inspirație de mulți dintre cei mai importanți bucătari de astăzi, precum și de bucătarii casnici, și sunt esențiale pentru orice colecție serioasă de cărți de bucate.".