Bucătărie engleză cu pâine și drojdie

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru istoria sa amplă a pâinii englezești și pentru rețetele informative, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru cei care apreciază arta de a face pâine. Cu toate acestea, poate fi copleșitoare pentru cititorii care caută rețete rapide, deoarece include un context istoric semnificativ.

Context istoric bogat despre pâine și originile sale, informații extinse despre tehnicile de coacere, include multe rețete bine documentate, stil de scriere captivant, conversii utile pentru măsurătorile din SUA și este util atât pentru brutarii experimentați, cât și pentru cei noi în fabricarea pâinii.

Unii cititori au considerat detaliile istorice excesive și secțiunile inițiale lipsite de rețete, ceea ce a condus la o experiență de lectură copleșitoare pentru cei care caută instrucțiuni simple de coacere.

(pe baza a 55 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

English Bread and Yeast Cookery

Conținutul cărții:

Publicată pentru prima dată în 1977 și care i-a adus autorului său râvnitul premiu Glenfiddich Writer of the Year Award, această carte universal apreciată este considerată de mulți drept cea mai bună carte scrisă vreodată despre fabricarea pâinii. Ea acoperă toate aspectele legate de măcinarea făinii, drojdie, cuptoare de pâine și diferitele tipuri de pâine și făină disponibile.

Cartea conține o colecție exhaustivă de rețete, de la prăjituri simple din făină integrală sau șofran până la scones și croissante; toate descrise cu eleganța și cunoștințele de neegalat ale autoarei. Chiar și cum să vă faceți propria drojdie și să o păstrați. Dar mai mult decât o simplă listă de rețete, este o perspectivă asupra unei cofetare interesante și informative.

Întrebați în interior despre orice aspect legat de coacere și domnișoara David are răspunsul. Nu omite nici istoria fabricării pâinii de la Exod încoace, nelegiuirile pâinii feliate și descoperă practicile dubioase ale unor morari de făină și producători de pâine din Regatul Unit și din alte părți, cu anecdote amuzante și observații personale.

Stilul de scriere al acestei cărți a îmbătrânit bine și îi sporește mult farmecul. Aceasta este o carte care ar trebui inclusă în colecția oricărui iubitor de mâncare, nu doar pentru cei cărora le place să gătească, ci și pentru cei cărora le place să citească despre mâncare și istoria ei.

Este, de asemenea, o necesitate absolută pentru brutarii pasionați.”