Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea de bucate The Food Matters a lui Mark Bittman a primit laude pentru rețetele sale sănătoase și gustoase care încurajează o dietă echilibrată axată pe alimente integrale, cereale și legume. În timp ce mulți recenzenți subliniază potențialul cărții de a inspira obiceiuri alimentare mai sănătoase și de a oferi idei creative de mese, aceasta se confruntă, de asemenea, cu critici privind unele rețete fade, lipsa imaginilor și necesitatea unor tehnici și timpi de gătire preciși.
Avantaje:⬤ Pune accentul pe alimentația sănătoasă și pe alimentele integrale, încurajând dependența mai mică de carne.
⬤ Oferă o mare varietate de rețete care sunt ușor de urmat și rapid de preparat.
⬤ Inspiră o schimbare a stilului de viață către obiceiuri alimentare mai bune, fără a fi restrictivă sau axată pe dietă.
⬤ Organizarea rețetelor este intuitivă, facilitând găsirea a ceea ce aveți nevoie.
⬤ Mulți recenzenți raportează rezultate delicioase și o mai mare încredere în a găti mese noi și mai sănătoase.
Dezavantaje:⬤ Nu există imagini, ceea ce unii utilizatori consideră dezamăgitor.
⬤ Câteva rețete pot fi fade și pot necesita ajustări.
⬤ Unii utilizatori au raportat probleme cu rețetele care necesită ajustarea timpului de gătire sau a cantităților de ingrediente.
⬤ Este posibil să nu ofere suficiente îndrumări pentru începătorii în gătit.
⬤ Anumite ingrediente pot fi greu de găsit sau necunoscute pentru unii utilizatori.
(pe baza a 103 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living
Conținutul cărții:
De la campionul premiat al alimentației conștiente și autorul bestsellerului Food Matters vine Cartea de bucate Food Matters, care oferă cele mai cuprinzătoare și directe idei de până acum pentru a găti alimente ușoare și delicioase, care sunt la fel de bune pentru tine pe cât sunt pentru planetă.
Cartea de bucate Food Matters este enciclopedia și ghidul esențial pentru o alimentație responsabilă, cu mai mult de 500 de rețete care surprind abordarea relaxată tipică a lui Bittman față de tot ce se întâmplă în bucătărie. Aici nu este vorba despre a arăta cu degetul, ci doar despre o argumentație de bun simț și extrem de flexibilă pentru a mânca mai multe plante, reducând în același timp produsele de origine animală, alimentele procesate și, bineînțeles, porcăriile. Dar pentru Bittman, schimbarea raportului dietei dvs. în ceva mai virtuos și mai bun pentru corpul dvs. nu implică evitarea niciunui aliment - de fapt, nu există niciun sacrificiu aici.
De când propria sănătate l-a determinat să își schimbe regimul alimentar, Bittman a perfecționat prepararea unor mâncăruri gustoase, creative și avangardiste, bazate pe legume, fructe și cereale integrale. Carnea și alte produse de origine animală sunt adesea incluse - dar nu mai reprezintă elementul central. De fapt, majoritatea acestor rețete includ pește, păsări de curte, carne, ouă sau produse lactate, folosindu-le pentru aroma, textura și natura lor satisfăcătoare, fără a depinde de ele pentru volum. Spatele de porc prăjit cu cartofi, mere și ceapă și Linguine cu roșii cherry și scoici sunt exemple perfecte. Multe sună de-a dreptul decadent: Paste cu sparanghel, bacon și ou.
Pizza umplută cu broccoli, fasole albă și cârnați.
Sau Chowder de butternut prăjit cu mere și bacon, de exemplu.
Există și rețete vegetariene, care au fler fără a fi complicate - rețete precum Tartare de sfeclă, "Caviar" de linte cu toate garniturile, Sandvișuri de ceai cu ridichi și nuci și Salată Succotash. Bittman crede cu tărie în gustări, dar în modul corect. În locul fursecurilor ambalate sau al chipsurilor grase, Bittman sugerează popcorn condimentat cu parmezan ras sau fructe și cereale. El nu se zgârcește nici la deserturi.
Mai degrabă, el se concentrează pe fructe, ciocolată de bună calitate, nuci și făină integrală, folosind cantități minime de ouă, unt și alte grăsimi. Acest lucru permite un capitol întreg dedicat dulciurilor, inclusiv fursecuri cu ciocolată și fulgi de ovăz, prăjitură cu caise și polenta, prăjitură cu brownie și tartă cu nucă de cocos și ciocolată.
Fidel stilului lipsit de agitație care l-a făcut celebru, Bittman oferă o mulțime de variații și substituții care vă permit să profitați de alimentele care sunt în sezon - sau de cele care se întâmplă să fie în frigider. O prezentare rapidă, dar completă a ingredientelor vă spune cum să găsiți carne durabilă și gustoasă și cum să cumpărați produse lactate, cereale și legume fără să risipiți bani pe etichete organice sofisticate. El indică rețetele pe care le puteți pregăti din timp, cele care vor deveni cu siguranță alimente de bază în cămară și cele care pot fi pregătite într-o clipită. Și pentru că Bittman este întotdeauna cuprinzător, el se asigură că include rețetele de bază pentru elementele de bază ale gătitului acasă: de la ciorbe rapide, usturoi prăjit, aluat de pizza și granola la oale de orez fiert și fasole și pâine rapidă din cereale integrale.
Cu un ton ușor de abordat și fără doctrină, Bittman demonstrează satisfacția și plăcerea de a mânca conștient. Rezultatul nu este doar o sănătate mai bună pentru dumneavoastră, ci și pentru lumea pe care o împărtășim cu toții.
