La Cuisine Creole

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o perspectivă istorică asupra bucătăriei New Orleans din secolul al XIX-lea, evidențiind rețetele și metodele de gătit tradiționale. Cu toate acestea, mulți cititori o consideră mai puțin practică pentru bucătăria modernă din cauza lipsei măsurătorilor precise și a ingredientelor contemporane.

Oferă o perspectivă istorică excelentă asupra bucătăriei New Orleans din secolul al XIX-lea, conține unele rețete neschimbate și este plăcută pentru cei interesați de moștenirea Cajun și Creolă. Se adresează cititorilor care caută nostalgie și conexiune culturală.

Nu este o carte de bucate practică pentru utilizarea modernă, cu măsurători vagi și ingrediente greu de găsit. Unii cititori au considerat materialul ieftin, iar alții au fost deranjați de limbajul misogin din deschidere. În general, s-ar putea să nu satisfacă așteptările celor care caută rețete simple.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Publicată în jurul anului 1885, această lucrare de pionierat compilează într-un singur volum rețetele din New Orleans.

Celebrând gama de influențe etnice asupra bucătăriei creole, cartea conține rețete pentru multe dintre mâncărurile clasice din New Orleans, inclusiv „Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon, (și) Jambolaya”, precum și pentru deserturi și băuturi mixte. Publicată inițial în mod anonim, dar acceptată pe scară largă ca fiind scrisă de Lafcadio Hearn, unul dintre cele mai mari talente literare din New Orleans, cartea prezintă un fler mai literar decât majoritatea cărților de bucate moderne.

Din acest motiv, La Cuisine Creole oferă o senzație a aromei, atât culinare, cât și culturale, a New Orleans-ului de la sfârșitul secolului al XIX-lea.