La Cuisine Creole (Comerț): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o explorare istorică a bucătăriei New Orleans din secolul al XIX-lea, oferind câteva rețete unice și perspective asupra practicilor culinare din acea epocă. În timp ce mulți cititori îi apreciază semnificația culturală și istorică, alții consideră că îi lipsește o carte de bucate practică pentru uzul modern.

⬤ Oferă o perspectivă istorică excelentă asupra bucătăriei din New Orleans
⬤ unele rețete rămân relevante
⬤ perspective interesante asupra modului în care se preparau alimentele în secolul al XIX-lea
⬤ o completare valoroasă pentru cei interesați de patrimoniul creol/cajun.

⬤ Nu este practică pentru gătitul modern
⬤ îi lipsesc măsurătorile și metodele precise
⬤ unii spectatori o consideră prost făcută
⬤ include atitudini învechite și ofensatoare față de gen și gătit.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Conținutul cărții:

La Cuisine Creole a lui Lafcadio Hearn este prima carte de bucate creole, una dintre marile clasice rare ale culturii. Printre rețetele sale, culese „de la bucătari de renume și de la gospodine creole de renume”, se numără gomboți cu stridii, okra și creveți, „grenouilles frites” sau broaște prăjite, prune, cartofi dulci și budincă de turtă dulce, precum și o serie de băuturi, dintre care câteva folosesc absintul ca ingredient principal.

Lafcadio Hearn a petrecut aproape o duzină de ani în New Orleans, începând cu 1877. În această perioadă, scrierile sale au modelat în mod semnificativ impresiile, miturile și simbolurile orașului Crescent City, multe dintre acestea continuând să dăinuie până în prezent.

Deși Hearn s-a născut în Grecia în 1850, a scris cronici ale culturii creole și ale lumii naturale și domestice din New Orleans - mai ales despre limba și bucătăria acesteia - ca și cum s-ar fi născut și ar fi crescut acolo. Mai târziu în viață, a devenit cetățean al Japoniei și este considerat de japonezi ca fiind unul dintre cei mai mari scriitori japonezi ai timpului său.