100 de tehnici: Stăpânește o viață întreagă de abilități de gătit, de la cele de bază până la cele din Bucket List

Recenzii ale cititorilor

Recenzile laudă în general cartea de bucate pentru valoarea sa instructivă, explicațiile clare ale tehnicilor și rețetele delicioase pe care le oferă. Recenzenții subliniază faptul că este benefică atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați, oferind o bază solidă în ceea ce privește abilitățile de gătit. Cu toate acestea, unii recenzenți remarcă faptul că cartea nu conține numărul anunțat de tehnici și ar putea beneficia de mai multe ilustrații și fotografii.

⬤ Educativă și informativă
⬤ explicații detaliate ale tehnicilor de gătit
⬤ rețete delicioase
⬤ bine structurată, cu o varietate de conținut
⬤ atrăgătoare atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați
⬤ instrucțiuni clare și utile
⬤ prezentare frumoasă.

⬤ Nu conține cele 100 de tehnici revendicate
⬤ nu are suficiente ilustrații și fotografii
⬤ unele rețete pot fi reluate din surse anterioare.

(pe baza a 68 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

100 Techniques: Master a Lifetime of Cooking Skills, from Basic to Bucket List

Conținutul cărții:

Cel mai bun mod absolut de a face aproape orice în bucătărie

Prima carte despre tehnică de la America's Test Kitchen prezintă 100 de tehnici inovatoare care vă vor transforma viața culinară, asociate cu peste 200 de rețete inovatoare care pun tehnicile în practică în lumea reală, în bucătăria de acasă. De la prepararea celor mai fragede chifteluțe de burger la prăjirea pe grătar a unei întregi șuncă proaspete, de la prepararea sosurilor pentru tigaie la maturarea la uscat a propriei vite, de la prăjirea la grătar a celor mai pufoase clătite la temperarea ciocolatei, prepararea caramelului și coacerea produselor de patiserie franțuzească, bucătarii test din ATK vă arată calea.

Prima secțiune, Elemente esențiale pe care orice bucătar casnic ar trebui să le știe, cuprinde tehnici de bază pentru îmbunătățirea gătitului. Aflați de ce este esențial să condimentați corect cu sare înainte și în timpul gătitului pentru fabuloasele piepturi de pui cu os prăjite și creveți crocanți cu sare și piper. Gătiți orice bucată de somon la perfecțiunea mătăsoasă, cu crustă aurie, prin tehnica noastră de prăjire la temperaturi înalte și joase. A doua secțiune, Tehnici fără de care nu știați că nu puteți trăi, include tehnici pe care le-am dezvoltat dintr-un unghi neașteptat de descoperire. Coaceți pizza frumos crocantă, aurie și cu bule în cuptorul de acasă folosind o tigaie. Prăjiți ușor cartofi prăjiți de casă, de calitate de restaurant, pornind cartofii în ulei la temperatura camerei. A treia secțiune, Bucket List, vă oferă cunoștințele necesare pentru a realiza proiectele la care visați. Gătiți adevărate coaste de vită texane în grătarul dvs. standard. Curățați-vă propria șuncă sau gravlax chiar în frigider. Coaceți, asamblați și decorați cele mai spectaculoase torturi în straturi pentru orice ocazie specială.