Cartea de coacere Cook's Illustrated

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru această carte de bucate subliniază natura sa informativă și fiabilitatea în producerea de rețete de succes, împreună cu un accent pe știința din spatele coacerii. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că cartea este lipsită de varietate, mai ales dacă dețin deja edițiile anterioare, iar alții raportează rezultate mixte cu anumite rețete.

Explicații detaliate pentru fiecare rețetă, inclusiv „De ce funcționează această rețetă”.

Gamă largă de rețete testate, care sunt în mare parte fiabile.

(pe baza a 114 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cook's Illustrated Baking Book

Conținutul cărții:

Populară carte de copt all-in-one este acum în culori Acum puteți găsi totul la îndemână - peste 450 de rețete definitive pentru toate fursecurile, prăjiturile, plăcintele, tartele, tartele, pâinea, pizza și multe altele preferate, împreună cu tehnici testate în bucătărie care vă vor transforma coacerea. Rețetele variază de la cele mai ușoare (fursecuri cu picături și pâine fără frământare) la cele mai ambițioase (croissante autentice și dacquoise), iar expertiza noastră caracteristică strălucește în fiecare dintre ele.

Descoperiți de ce întinderea aluatului și apoi presărarea fructelor de pădure duce la niște Scones cu afine mai bune, de ce brânza cheddar extra ascuțită tăiată în cuburi față de cea mărunțită face toată diferența în irezistibila noastră pâine cu brânză, cum am găsit trei moduri de a stoarce mai multă aromă de lămâie în prăjitura noastră Lemon Bundt Cake și cum să păstrăm calde și crocante cele mai bune napolitane cu zară pe care familia dvs. le va gusta vreodată. Un capitol ilustrat Baking Basics din partea din față a cărții oferă informații despre ingredientele și echipamentele cheie și pune bazele unei vieți întregi de succes la copt.

Un ghid de cumpărături din spate recomandă mărcile preferate. Aceste rețete reprezintă toată înțelepciunea brutarilor care ne-au precedat, precum și tot ceea ce am învățat noi prin literalmente mii de sesiuni de încercări și erori în bucătăriile noastre.