Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Voci convingătoare. Rețete unice.

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este foarte lăudată pentru colecția sa extinsă de rețete, instrucțiunile clare și explicațiile științifice din spatele tehnicilor de gătit. Mulți recenzenți apreciază fotografiile full-color care însoțesc fiecare rețetă, care îmbunătățesc experiența gătitului. Cu toate acestea, unii recenzenți își exprimă dezamăgirea cu privire la lungimea explicațiilor și la percepția că multe rețete sunt reciclate din publicațiile anterioare.

Colecție vastă de rețete, instrucțiuni clare și ușor de urmat, explicații științifice în spatele tehnicilor de gătit, fotografii full-color pentru fiecare rețetă, conținut educativ și perspicace, excelent pentru îmbunătățirea încrederii în gătit.

⬤ Unele rețete ocupă mai multe pagini, făcând cartea să pară lungă
⬤ o parte din conținut poate fi considerată redundantă sau reciclată din publicațiile anterioare
⬤ poate să nu se potrivească celor care caută rețete rapide și cu ingrediente minime.

(pe baza a 86 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.

Conținutul cărții:

Câștigătorul premiului IACP 2019 la categoria Compilații.

Cu ocazia celei de-a 25-a aniversări a revistei Cook's Illustrated, am reunit cele mai extraordinare rețete și inovații ale noastre din ultimul sfert de secol în această carte practică, plină de sfaturi și tehnici practice.

Aceste rețete spun povestea modului în care Cook's Illustrated a schimbat bucătăria casnică americană prin amestecul său caracteristic de teste riguroase, cercetare culinară, știință și abordări neortodoxe pentru a dezvolta rețete infailibile. După cum știu fanii, o mare parte din ceea ce face revista atât de demnă de încredere (și plăcută de citit) sunt eseurile care însoțesc fiecare rețetă, urmărind de la brainstormingul inițial la momentele aha (și catastrofa ocazională) până la succesul final. Rareori republicate de la prima lor apariție, aceste povestiri de lung metraj celebrează arta scrisului despre mâncare și munca îndelungată care stă la baza fiecărei rețete.

În plus față de rețete, eseuri și bare secundare utile, această carte prezintă, de asemenea, ilustrațiile alb-negru caracteristice care au devenit sinonime cu Cook's Illustrated, utilizarea creativă a îndrăgitei ilustrații de pe prima și de pe ultima copertă și o nouă adăugare: fotografii superbe, full-color ale fiecărui fel de mâncare.

Rețetele prezentate includ: Porumb perfect pe știulete care nu se fierbe niciodată, supă de roșii ultra-cremă care este complet lipsită de lactate, cea mai rapidă rețetă de friptură de pui, London broil "la cuptor" și abordări ingenioase și discrete pentru rețete tradițional complicate precum risotto, cartofi prăjiți, crustă de plăcintă și multe altele.