Meat Illustrated: A Foolproof Guide to Understanding and Cooking with Cuts of All Kinds (Un ghid infailibil pentru a înțelege și găti cu bucăți de toate felurile)

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte lăudată pentru acoperirea cuprinzătoare a bucăților de carne, a tehnicilor de gătit și a unei varietăți de rețete delicioase. Mulți utilizatori consideră că este atât un ghid instructiv, cât și o carte de bucate, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru oricine este interesat de gătitul cărnii. Ilustrațiile și aspectul organizat îmbunătățesc experiența utilizatorului, în timp ce calitatea rețetelor impresionează în mod constant cititorii.

Informații cuprinzătoare despre bucățile de carne, rețete ușor de urmat și inventive, ilustrații frumoase, organizare bună, prezentare de înaltă calitate și sfaturi utile pentru gătit.

Unele recenzii nu menționează în mod specific niciun dezavantaj; totuși, o preocupare generală ar putea fi faptul că cartea se concentrează în principal pe carne, ceea ce ar putea să nu fie pe placul bucătarilor vegetarieni sau pe bază de plante.

(pe baza a 123 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Meat Illustrated: A Foolproof Guide to Understanding and Cooking with Cuts of All Kinds

Conținutul cărții:

Creșteți-vă încrederea cu acest companion indispensabil pentru gătitul cărnii de vită, porc, miel și vițel, cu mai mult de 300 de rețete testate în bucătărie.

Parte carte de bucate, parte manual organizat în funcție de animal și de tăieturile sale primare, Meat Illustrated este sursa de referință în materie de carne, oferind informații și tehnici esențiale pentru a vă permite să explorați opțiunile de la supermarket sau de la măcelărie (tăieturi accesibile, cum ar fi șnițelele de vită în loc de coaste scurte, tăieturi mai puțin cunoscute, cum ar fi coastele în stil country, piciorul de miel în loc de fileul de vită pentru piesa centrală de sărbători) și rețete care fac să strălucească aceste tăieturi (72 în total).

Carnea este un deliciu.

Vă învățăm cele mai bune metode pentru carnea din centrul farfuriei, cum ar fi satisfăcătoarele fripturi de costiță înăbușite în unt (untul fierbinte gătește fripturile din ambele părți, astfel încât acestea să se încălzească pe măsură ce capătă o crustă adâncă), friptura de porc la grătar chinezesc extrem de fragedă (gătiți timp de 6 ore astfel încât colagenul să se topească pentru a lubrifia carnea) și chintesența fripturii de miel cu crustă. De asemenea, aduceți carnea dincolo de statutul de piesă centrală cu mese complete: Scuturați surf and turf cu Fried Brown Rice cu carne de porc și creveți. Fierbeți cotletele de miel într-o supă de năut și orzo în stil libian numită Sharba.

Informațiile ilustrate despre tăierea primordială de la începutul fiecărei secțiuni acoperă sfaturi și tehnici de cumpărături, depozitare și pregătire, cu eseuri scrise clar, fotografii pas cu pas, tutoriale detaliate și sute de ilustrații desenate manual care elimină misterul pregătirii cărnii (fripturi cu cravată fără antrenament în sălbăticie.

Tăiați tăieturi transversale ascuțite în grăsime), astfel încât veți executa feluri de mâncare la fel de fiabile ca la restaurantul de fripturi. Învățați trucuri precum înmuierea cărnii tocate în bicarbonat de sodiu înainte de gătire pentru a o frăgezi, sau preprăjirea în loc de rumenirea bucăților grase înainte de fierbere pentru a evita stropii de pe aragaz. Distrează-te chiar și cu proiecte de coacere DIY.