How to Roast Everything: Un ghid care schimbă regulile jocului pentru a da savoare cărnii, legumelor și nu numai

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate de la America's Test Kitchen a primit recenzii mixte, mulți lăudându-i abordarea cuprinzătoare a prăjiturii și prezentarea frumoasă, în timp ce alții îi critică organizarea și lipsa de rețete inovatoare. Ea servește ca o resursă solidă atât pentru începători, cât și pentru bucătarii experimentați care doresc să-și îmbunătățească abilitățile de prăjire.

Acoperire cuprinzătoare a tehnicilor și rețetelor de prăjire, copertă cartonată frumoasă cu fotografii excelente, explicații utile ale metodelor și încurajare pentru bucătari de toate nivelurile de calificare. Mulți recenzenți au găsit rețetele ușor de urmat și eficiente, sporindu-le încrederea în bucătărie.

Criticat pentru organizarea slabă, în special în ediția Kindle, făcând dificilă navigarea. Unii au considerat că rețetele sunt lipsite de creativitate sau inovație și au remarcat că nu a existat suficient accent pe legume. Mai mulți utilizatori au menționat suprapunerea cu cărțile ATK anterioare.

(pe baza a 64 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

How to Roast Everything: A Game-Changing Guide to Building Flavor in Meat, Vegetables, and More

Conținutul cărții:

Cu peste 175 de rețete infailibile care acoperă totul, de la o simplă friptură de pui și o friptură de porc până la friptură de mușchi de vită, friptură de miel și homar, acest volum autoritar oferă un curs de masterat în arta și știința atemporală a fripturii.

Friptură: Este în același timp un verb și un substantiv, o tehnică și o bucată de carne, și un concept atât de familiar și aparent simplu încât a fost rareori explorat într-un singur volum. În How to Roast Everything, America's Test Kitchen demonstrează cu măiestrie domeniul de aplicare și versatilitatea prăjiturii, explorând numeroasele modalități de a obține o aromă mare și îndrăzneață din carne de pasăre, carne, fructe de mare, fructe și legume deopotrivă.

De ce unele rețete au nevoie de un grătar de prăjit și altele nu? Cum se ia temperatura unei fripturi cu os? De ce se prăjesc fructele proaspete? Cum (și de ce) legați un fileu? Aceste rețete testate în bucătărie oferă toate răspunsurile și informațiile necesare. Cu zeci de variații atrăgătoare de gust, sfaturi inteligente și trucuri de pregătire magistrale răspândite pe paginile pline de informații, această carte va transforma rapid chiar și bucătarii începători în experți în prăjire. Și, deși această colecție oferă o mulțime de piese centrale mărețe, cum ar fi friptura de porc Crown Roast of Pork și curcanul Butterflied Turkey with Cranberry-Molasses Glaze, ea dovedește, de asemenea, că prăjirea se potrivește oricărei mese. Cu opțiuni care se pot consuma în timpul săptămânii, cum ar fi Puiul prăjit la tigaie cu sos de șalău și time și Fileurile de somon prăjite la cuptor cu sos de mandarine și ghimbir, și mâncăruri care se pot găti într-o singură tigaie, cum ar fi Halibut prăjit cu cartofi roșii, porumb și Andouille și Friptură de mușchi de porc în crustă de piper cu sparanghel și brânză de capră, nu există nicio lipsă de mâncăruri accesibile și potrivite pentru familie.