Sous Vide pentru toată lumea: Tehnica de gătit ușoară și infailibilă care cucerește lumea

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate de la America's Test Kitchen pentru gătit sub vid primește un feedback pozitiv puternic pentru rețetele sale fiabile și instrucțiunile clare. Mulți utilizatori apreciază varietatea extinsă de rețete și explicațiile științifice din spatele timpilor și temperaturilor de gătit. Cu toate acestea, unii recenzenți își exprimă dezamăgirea față de lipsa graficelor de bază pentru timpul și temperatura pentru diverse alimente, iar unele rețete pot fi considerate prea sofisticate pentru gătitul de zi cu zi.

Rețete fiabile și testate, instrucțiuni clare, explicații științifice informative, o mare varietate de rețete care acoperă diferite grupe de alimente și un aspect vizual atrăgător cu pagini lucioase.

Absența graficelor cuprinzătoare de timp și temperatură pentru toate tipurile de alimente, unele rețete pot fi percepute ca fiind prea complicate sau sofisticate pentru bucătarii obișnuiți, iar câțiva utilizatori au remarcat probleme de lizibilitate din cauza dimensiunii fonturilor.

(pe baza a 219 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World

Conținutul cărții:

Sous Vide pentru toată lumea este o carte de bucate accesibilă care demistifică gătitul sous vide și demonstrează cum vă poate face viața mai ușoară, oferindu-vă, de asemenea, instrumentele necesare pentru a încerca mâncăruri noi și interesante. Provenit din franceză pentru "sub vid", deoarece implică adesea sigilarea alimentelor în plastic, sous vide vă permite să gătiți ușor alimentele într-o baie de apă automată până la temperatura perfectă.

Acest lucru poate părea intimidant, dar tehnica s-a răspândit din bucătăriile experimentale ale restaurantelor de lux în bucătăriile casnice tocmai pentru că este un mod ușor, convenabil și lipsit de intervenții pentru a găti. Sous vide nu numai că face ca gătitul tradițional să fie mai ușor și mai infailibil, ci poate contribui adesea la îmbunătățirea gustului alimentelor, eliminând toate presupunerile și redându-vă timp liber.

În această carte de bucate, veți găsi rețete care vă vor învăța cum să gătiți sous vide, începând cu elementele de bază, cum ar fi friptura perfectă sau oul fiert moale. Veți găsi, de asemenea, rețete care vă extind cunoștințele și creativitatea în bucătărie folosind sous vide, de la o friptură de vită demnă de sărbători care are gustul unei coaste de primă mână la o fracțiune din cost, la ouă Benedict și la cupe de iaurt cu fructe pe fund.