Pâine ilustrată: Un ghid pas cu pas pentru a obține rezultate de calitate la brutărie acasă

Recenzii ale cititorilor

În general, „Bread Illustrated” de America's Test Kitchen este foarte apreciat pentru abordarea sa cuprinzătoare a coacerii pâinii, oferind instrucțiuni detaliate, sfaturi pentru rezolvarea problemelor și ilustrații ample. Recenzenții apreciază varietatea de rețete pentru diferite niveluri de calificare și preferințe de coacere. Cu toate acestea, unii utilizatori și-au exprimat nemulțumirea cu privire la aspectele fizice ale cărții, în special culoarea textului ingredientelor și aspectul rețetelor care se întind pe mai multe pagini.

⬤ Rețete detaliate, ușor de urmat, cu fotografii pas cu pas.
⬤ Sfaturi cuprinzătoare pentru rezolvarea problemelor pentru fiecare rețetă.
⬤ Varietate largă de rețete, inclusiv rețete de bază și opțiuni mai avansate, cum ar fi sourdough.
⬤ Oferă explicații cu privire la ingrediente și procese, ceea ce îl face un bun instrument de învățare.
⬤ Potrivit pentru toate nivelurile de calificare, de la începători la brutari experimentați.

⬤ Textul ingredientelor este imprimat într-o culoare deschisă, pe care unii utilizatori au considerat-o greu de citit.
⬤ Rețetele se întind adesea pe mai multe pagini, ceea ce face dificilă răsfoirea înainte și înapoi în timpul coacerii.
⬤ Unii utilizatori au remarcat lipsa măsurătorilor metrice pe paginile rețetelor, deși conversiile sunt furnizate în spate.

(pe baza a 609 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bread Illustrated: A Step-By-Step Guide to Achieving Bakery-Quality Results at Home

Conținutul cărții:

În această carte de bucate cuprinzătoare, America's Test Kitchen descompune arta și știința adesea intimidantă a coacerii pâinii, făcând ușor pentru oricine să creeze acasă pâini infailibile, de calitate de brutărie. Mulți bucătari casnici consideră că coacerea pâinii este plină de satisfacții, dar intimidantă.

În Bread Illustrated, America's Test Kitchen arată brutarilor de toate nivelurile cum să facă acasă pâini, rulouri, pâini plate și multe altele, fără greș. Fiecare rețetă de maestru este prezentată sub forma unui tutorial practic și liniștitor, ilustrat cu șase până la 16 fotografii color pas cu pas.

Organizată în funcție de nivelul de dificultate pentru a face coacerea pâinii mai puțin descurajantă, cartea avansează de la cele mai simple rețete pentru brutarul începător la pâini în stil artizanal, pâini care folosesc starteri și rețete de proiecte mai complexe. Rețetele acoperă o gamă largă și interesantă de pâini, de la cele de bază și clasice, cum ar fi Pâinea ușoară pentru sandvișuri și Rulourile pufoase pentru cină, până la pâini interesante din întreaga lume, inclusiv Lahmacun, Panettone și Pâinea cu smochine și fenicul.