Tortul perfect: Ghidul tău suprem pentru prăjituri clasice, moderne și capricioase

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte lăudată de utilizatori pentru instrucțiunile sale detaliate, varietatea de rețete și fotografiile frumoase, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți au remarcat un dezavantaj semnificativ: absența măsurătorilor în grame pentru ingrediente, care este un standard comun în panificația profesională. În general, este considerat un plus valoros pentru orice colecție de cărți de bucate, în ciuda unor inconsecvențe în rețetele individuale.

⬤ Instrucțiuni detaliate și rețete excelente pentru începători și brutari experimentați
⬤ fotografii frumoase pentru inspirație
⬤ include o mare varietate de prăjituri și informații suplimentare despre coacere
⬤ mulți utilizatori raportează rezultate reușite și delicioase ale rețetelor.

⬤ Lipsesc măsurătorile în grame pentru ingrediente, bazându-se doar pe uncii, pe care unii brutari le consideră imprecise
⬤ este posibil ca unele rețete să nu îndeplinească așteptările, în special pentru cei obișnuiți cu diferite formule de prăjituri cu vanilie
⬤ mai multe rețete sunt repetate din alte cărți Cook's Illustrated.

(pe baza a 178 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Perfect Cake: Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes

Conținutul cărții:

Adunând ani de cunoștințe de coacere în prima lor carte de prăjituri, America's Test Kitchen oferă o colecție cuprinzătoare de rețete pentru orice tort pe care vi-l puteți imagina - de la straturi de tort galben mai bune decât restul pentru petreceri aniversare la creații fanteziste și deserturi elegante de sărbători.

Prăjiturile sunt desertul suprem pentru toate ocaziile. Fie că sunteți în căutarea unui tort demn de o petrecere, care cu siguranță va aduce zâmbete, sau a unui deliciu rustic pentru orice moment, America's Test Kitchen are rețeta perfectă în acest ghid definitiv pentru coacerea torturilor. The Perfect Cake se deschide cu un capitol valoros de prăjituri în straturi, glazuri și umpluturi mix-and-match, permițând oricui să găsească combinația pe care o caută. Următoarele capitole traversează o gamă largă de stiluri, abordând plăceri ușoare pentru mulțime, prăjituri amețitoare, clasice americane, prăjituri de sărbători, prăjituri fermecătoare în miniatură și multe altele. Testate riguros pentru a asigura rezultatul perfect, aceste rețete care nu dau greș niciodată vor îmbunătăți jocul oricărui cofetar, de la White Cake Layers cu un miez ultraușor la un Pound Cake perfect bombat, un New York Cheesecake cu o suprafață rumenită (și fără crăpături) și Ultimate Chocolate Cupcakes cu ciocolată superlativă. Descoperiți tehnici și arome noi cu o prăjitură cu gem de afine glazurată cu un model ombr uimitor, o prăjitură cu straturi de ciocolată și caramel dulce-sărată și o prăjitură Mascarpone cu mure și lămâie cu partea goală. Și, așa cum numai bucătăria de testare poate, umplem cartea cu informații despre orice, de la metodele de amestecare a aluatului la felierea prăjiturilor în mai multe straturi uniforme.

Tabla de materii:

Introducere.

Capitolul 1: Construiți o prăjitură: Mix-and-Match Straturi și glazuri.

Capitolul 2: Cupcakes, Cake Pops, Mug Cakes și multe altele.

Capitolul 3: Prăjituri care plac mulțimii.

Capitolul 4: Prăjituri la înălțime.

Capitolul 5: Prăjituri și torturi elegante.

Capitolul 6: Marile prăjituri americane.

Capitolul 7: Prăjituri de sărbători.

Capitolul 8: Prăjituri pentru gustări și prăjituri rustice cu fructe.

Capitolul 9: Pound Cakes, Bundt Cakes și Tube Cakes.

Capitolul 10: Cool Down: Cheesecakes, Ice Cream și Icebox.